Didi Wittekoek-Landman studeerde in 1996 af als tandarts aan de Universiteit van Stellenbosch in Zuid-Afrika. Na haar afstuderen werkte zij van 1996 tot 1998 als tandarts in een algemene praktijk in Engeland, waarna zij in Nederland ervaring opdeed in diverse tandartspraktijken en in de spoedeisende tandheelkundige zorg.

Vanaf 2018 is zij mede-eigenaar van Tandheelkundig Centrum Terbregge in Rotterdam. Daarnaast zet zij zich sinds 2015 in als straattandarts voor dak- en thuislozen via de Stichting Dental Care for Homeless People, waarmee zij tandheelkundige zorg biedt aan mensen die buiten het reguliere zorgsysteem vallen.

Naast haar klinische werk vervult zij verschillende bestuurlijke en adviserende functies binnen de mondzorg. Zo was zij eerder bestuurslid van de Rotterdamse Tandartsen Vereniging en lid van de Raad van Advies van Fresh Tandartsen. Sinds 2023 is zij bovendien verbonden aan het Nederlandsch Tandheelkundig Genootschap.