Dr. Zainab Assy is tandarts en universitair docent bij de afdeling Orale Biochemie van het Academisch Centrum Tandheelkunde Amsterdam (ACTA). Van haar afstuderen tot 2023 was ze werkzaam als tandarts-docent en werkte ze parttime in een tandheelkundige groepspraktijk. Momenteel is ze docent bij ACTA en werkt ze als tandarts in een privé-tandartskliniek. Haar primaire interesses zijn speeksel, droge mond, interventies bij droge mond, speeksel- en drogemondklinieken en de ziekte van Sjögren. Zainab is betrokken bij onderzoeksprojecten, waaronder het begeleiden van promovendi en het verzorgen van lessen over speeksel- en drogemonddiagnostiek. Ze heeft verschillende artikelen over dit onderwerp geschreven. Als docent verzorgt ze zowel theoretische als praktische cursussen over onderwerpen met betrekking tot speeksel en een droge mond.