Matthijs in 't Veld heeft de opleiding Geneeskunde afgerond aan de Universiteit Leiden. Als ANIOS Oogheelkunde heeft hij gewerkt bij het stadsziekenhuis van Groot-Amsterdam (OLVG) en bij het Haaglanden Medisch Centrum Westeinde (HMC). Daarnaast deed hij zijn coschappen op de afdeling Neurochirurgie bij het Leids Universitair Medisch Centrum (LUMC) en was hier tevens student-onderzoeker. Momenteel is Matthijs bezig met zijn PhD-onderzoek op de afdeling MKA-chirurgie van het Amsterdam UMC en is hij verbonden aan het Academisch Centrum Tandheelkunde (ACTA). Hier is hij werkzaam als docent bij de Lijn Klinische Verdieping Medisch Tandheelkundige Interactie (MTI-arts) en bij het blok de Zieke Mens. Tevens zit hij hier in de masterfase van de opleiding Tandheelkunde.